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Intervenants

 
Andrew Freeman, Président, Andrew Freeman & Co., Consultants hôtellerie et restauration, San Francisco, CA
Considéré comme le meilleur consultant marketing dans l’hôtellerie et la restauration, Andrew est né avec une fourchette dans la bouche!Il travaille pour des compagnies telles les Hôtels et Restaurants Kimpton, le Ritz-Carlton, Domaine Chandon, le nouvel hôtel Renew à Waikiki, et la Multicultural Foodservice and Hospitality Alliance.

Marketta Fourmeaux, Productrice/propriétaire, Château Potelle, Napa, CA
L’une des premières femmes à s’être engagée dans le domaine vinicole californien. Avec son ex-mari Jean-Noël Fourmeaux ces pionniers européens ont développé la propriété de Château Potelle à la sueur de leur front pour devenir avec leur second vignoble à Pasos Robles un label reconnu, entre autres, dans le Zinfandel.

Andy Griffin, Mariquita Farm, Watsonville, CA
Fervent passionné d’agriculture biologique et fier propriétaire de sa ferme depuis 1997, Andy Griffin a su transmettre sa passion à tous les habitués du Farmers Market. « Meilleure source de fines herbes du Marché » au Ferry Building de San Francisco, il cultive des variétés rares et diverses utilisées par les plus grands chefs.

Liz Johannesen, OpenTable, Senior Manager Restaurant Marketing, OpenTable, San Francisco, CA
OpenTable, vecteur du développement technologique par ses logiciels de réservation en ligne, suit pas à pas l’évolution mondiale de la restauration. Leurs données statistiques donnent une image de l’impact des guides et références locales.

Julie Johnson, Tres Sabores Winery, Napa Valley, CA
Fière viticultrice de vins certifiés biologiques, Julie Johnson a crée le label Tres Sabores Elle apparaît également dans le programme universitaire concernant l’agriculture biologique et au programme de tous les événements viticoles de Californie.

Emmanuel Kemiji, Maître sommelier, propriétaire, Miura Vineyards, Santa Rosa, CA. L’ancien sommelier du Ritz Carlton Dining Room de San-Francisco a su, en quelques années, créer un label reconnu des plus grands.

Kate Mascaro, Editeur/Manager, Ouvrages illustrés en Anglais et en Allemand, Flammarion, Paris, France
Spécialiste de l’édition culinaire au sein de Flammarion, Kate Mascaro, New-Yorkaise de Paris, témoigne de l’essor international des publications.

Mary McKee, Directrice Achats Première Classe, American Airlines.
Forte de son expérience d’acheteur international pour un groupe mondial, Mary Mc Kee parlera des goûts et tendances.

Professeur Pierre-Louis Teissedre
, Professeur de Chimie, Faculté d’Œnologie, Bordeaux, France
Œnologue à l’Université de Bordeaux, le Professeur Teissedre, spécialiste en chimie des composés phénoliques, fera état de l’évolution de ses travaux. Producteur de vin lui-même, il conversera sur l’art de la dégustation et sur l’association gustative des vins avec les mets.

Jean-Claude Persais, vice-président des opérations, développement du Restaurant Aqua, San Francisco, CA
Superviseur d’une équipe très professionnelle, Jean-Claude a préservé la réputation d’Aqua comme l’un des meilleurs Restaurants du pays pour son service. Le San Francisco Chronicle a récemment délivré 4 étoiles au Restaurant, ce qui confirme sa longue tradition de Restaurant étoilé. Il a rejoint Aqua en 1995, après avoir travaillé à l’Hermitage, la Sky Room, et l’hôtel Pierre. Jean-Claude jouit d’une renommée impeccable à travers tout le pays.

Gilles Pudlowski
, Le Point Magazine et Guide Pudlo, Paris, France
Journaliste, écrivain, critique littéraire et gastronomique et auteur du guide gastronomique du même nom.

Tom Worthington, Monterey Fish Market, San Francisco, CA
Le co-fondateur du Monterey Fish Market, est une autorité reconnue pour l’exploitation commerciale de produits de qualité dans le plus strict respect de la régénérescence du milieu marin. Monterey Fish publie « Sustainable Fisheries Guide », un guide sur les techniques de pêche et leur impact sur le milieu marin.

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