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Chefs et intervenants

Chefs - Intervenants

 

 

 

 

Gastronomy Events a été honoré d’accueillir des Chefs comptant parmi les plus grands noms de la gastronomie mondiale et des Intervenants de renoms et spécialistes dans leur domaines.

En voici la liste :

 

Chefs 

 
Léa Linster  , Restaurant Léa Linster et Bocuse d’Or 1989, Luxembourg
Léa Linster est d’origine luxembourgeoise. Issue d’une famille de pâtissiers et de gastronomes, on lui transmet très tôt le goût de la cuisine. Elle reprend l’auberge familiale de Frisange à la mort de son père et y ouvre en 1982 son premier restaurant gastronomique simplement intitulé "Léa Linster". Le Guide Michelin lui accorde, en 1987, sa première Etoile, qu’elle a su conserver jusqu’à maintenant. Elle ouvre en 1991 un excellent restaurant de spécialités luxembourgeoises. Léa Linster est célèbre dans le monde entier pour être l’auteur d’une cuisine raffinée et élégante, mais sans prétention. Elle se place parmi les plus grands Chefs de renommée internationale : en 1989, elle est la première et seule femme, encore aujourd’hui, à recevoir un Bocuse d’Or.
 
Sang-Hoon Degeimbre , L’Air du Temps, Bruxelles
Le parcours de Sang Hoon Degeimbre est assez eclectique : boucher de formation, il travaille ensuite dans le but de devenir sommelier, ce qui lui permet d’exercer ses papilles. Cette étude passionnée des alliances et des saveurs l’inspire très fortement et ne lui laisse aucun doute quant à son intérêt pour la cuisine. En 1997 il ouvre son restaurant "L’Air du Temps" à Noville sur Mehaigne , près de Namur, en Belgique. Sang Hoon Degeimbre se distingue rapidement comme un des spécialistes de la cuisine moléculaire. Il casse les formes pour en construire d’autres, jouent avec les saveurs, les matières et les températures. Pour cela il se sert de divers procédés tels que la cuisson basse température ou l’azote liquide et les ultra-sons. Le guide Michelin lui a décerné une première Etoile en 2001. Il a été récompensé par une deuxième en 2008.
 
 
Guillaume Gomez, Meilleur Ouvrier de France et Chef Adjoint des Cuisines du Palais de l’Elysée, Guillaume Gomez a commencé sa carrière en 1995 au Restaurant Le Divellec comme commis de cuisine puis comme responsable de poste. En 1997 il entre aux cuisines de la Présidence de la République. De Sous-chef de cuisine en 2004, il passe Chef des cuisines adjoint.
Guillaume Gomez a reçu de nombreuses distinctions : le 1er prix du Concours International des Jeunes Chefs en 1998 (trophée EGAST) et celle de Meilleur Ouvrier de France en 2004. Il est encore aujourd’hui le plus jeune MOF dans section Cuisine.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Jean-Paul Jeunet  , Restaurant J.-P. Jeunet, Arbois
Jean-Paul Jeunet du restaurant éponyme à Arbois (** Michelin) est le Président du Chapitre français du Chefs Irish Beef Club. Sa cuisine est dédiée à sa terre natale, l’Arbois, et s’inspire de la tradition pour la transcender. Avant de transformer « la maison familiale » à Arbois, il a fait ses armes à La Réserve de Beaulieu, au Restaurant Troigros à Roanne, au Ritz puis à La Marée à Paris. Il effectue ensuite des stages chez deux grands Maîtres de la pâtisserie, Jean Millet et Gaston Lenôtre avant de terminer son tour de France culinaire auprès de Monsieur Cousseau du Relais de la Poste à Magescq puis Alain Chapel.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Yves Mattagne  , Sea Grill, Bruxelles
Yves Mattagne (°1963) a commencé sa carrière dans les cuisines de l’Hilton International Hotel Brussels. Après trois ans, il change pour l’Hilton International Gatwick durant 2 ans où il devient Chef du restaurant gastronomique.
De retour en Belgique, il assiste M. Beyls à « l’Orangerie ». Yves Mattagne fait alors un stage de 8 mois au restaurant « Le Divellec » afin de préparer l’ouverture du Sea Grill Restaurant au Radisson SAS Royal Hotel Brussels où il est chef depuis Janvier 1990.
C’est une personnalité très active dans le monde de la gastronomie. Il a participé à la création de nombreux restaurants dans le monde entier : Le restaurant « The Avenue » au Peninsula Hotel de Chicago, celui du Casino de Santenay, le « Fischers Fritz » au Regent Hotel de Berlin (* au Michelin), le « Barsu » au Sheraton Hotel de Bangkok, le restaurant « Enjoy », au BMW European lobby center de Bruxelles, « L’Océan », au Radisson SAS Palace Hotel de Bordeaux en 2007, au Lan Club de Shanghaï et au « Super Ganbei » à l’UCCA de Beijing qui a ouvert en août 2008.
Il a reçu de nombreuses distinctions, dont une première étoile au Michelin en 1991 et une seconde en 1997.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Jacques Pourcel  , Le Jardin des Sens, Montpellier
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Michel Roth  , Hôtel Ritz, Paris
 A seulement 42 ans, Michel Roth a déjà une longue et brillante carrière derrière lui, couronnée par de multiples prix : Prix Pierre Taittinger 1985, Trophée International Auguste Escoffier 1986 et en 1991 le titre de Meilleur Ouvrier de France et le Bocuse d’Or.
Après 20 ans passés au Ritz Paris, aux côtés de Guy Legay, il tentera une nouvelle expérience chez Lasserre.
Deux ans plus tard, il sera de retour au Ritz, en qualité de Directeur des Cuisines où depuis Septembre 2001, il dirige une brigade de 80 personnes. Il a sous sa responsabilité le restaurant l’Espadon, le Bar Vendôme, le Service d’Etages et les Banquets.

 

 

 

 

 

 

Damian Sansonetti  , Bar Boulud, New York

Damian Sansonetti a commencé sa carrière en 1997 à Nantucket au sein du Brant Point Grill, restaurant du groupe Myriad. Il part ensuite à New York, où il travaille pour le restaurant Heartbeat de l’Hotel W, puis comme Chef de Cuisine au Shallots, un restaurant de cuisine méditerranéenne et casher. Il rencontre Daniel Boulud en 2001, avec qui il partage une passion commune pour la cuisson lente des viandes et des volailles, procédé permettant une meilleure extraction des saveurs. Damian Sansonetti travaille successivement dans plusieurs établissement de Daniel Boulud : au DB Bistro Moderne et au restaurant Daniel. Alliant modernité et produits du terroir, son coq au vin et son navarin d’agneau figurent comme faisant partie des plats phares du nouveau Bar Boulud de New York, où il exerce actuellement.

 

 

 

 

 

 

 

 


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