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FrançaisCCN-World a organisé et encadré un petit-déjeuner – table ronde à New York le 9 janvier 2007 pour évoquer les Nouvelles Tendances Gastronomiques. Des critiques, auteurs et éditeurs reconnus tant Français qu’Américains ont participé à un débat animé avec les chefs new yorkais de haut rang :
Daniel Boulud ; Daniel, DB Bistro & Café Boulud
Jean-Georges Vongerichten ; Jean-Georges, Spice Market & Perry Street
Eric Ripert ; Le Bernardin
David Chang ; Momofuku Noodle Bar
Michael Lomonaco ; Poster House (précédemment au Windows, World Trade Center, New York)
Yosuge Suga ; L’Atelier de Joël Robuchon
Geoffrey Zakarian ; Country, New York
Parmi les sujets abordés, il fut question de la Gastronomie Moléculaire ; des Nouvelles Techniques Culinaires ; des Modèles de Partenariats Internationaux avec les complexes hôteliers ; du Renouveau de la Gastronomie des Terroirs ; des Guides Gastronomiques et Internet ; de l’Ethique gastronomique y compris l’interdiction du Foie Gras aux Etats-Unis et le Commerce Equitable.
L’auteur et critique gastronomique Gaël Green du New York Magazine, Tim et Nina Zagat du ZAGAT SURVEY, Andrew Dornenburg et Karen Page de Becomingachef.com, vainqueurs d’un James Beard Awards, Gilles Pudlowski Le Point Magazine & Guide Pudlowski, parmi d’autres, ont participé à cet événement.
Nos chaleureux remerciements à l’Hôtel Warwick de New York, NYC Visit et Albert Nahmias Conseil pour leur assistance dans l’organisation de cet événement.
